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El cuchillo Chef o cuchillo
Cebollero
es el cuchillo más común y
más versátil de la cocina. La
navaja de este cuchillo puede
picar, machacar, cortar en
cubitos, cortar en julienne,
triturar y hacer un sin numero
de cortes más complejos.
El cuchillo viene en varios
tamaños: 16, 20, 24, 27 y 30
centímetros respectivamente.
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Cuchillo Carver y Tenedor
Trinchante
Los cuchillos Carvers o
Rebanadores son diseñados
para cortar a través de toda
clase de carne cocinada, aves,
y pescados. Utilice un cuchillo
Carver para rebanar un pavo
hornado, carne asada, rebanar
carne cocida o hacer
rebanadas muy finas de
salmón ahumados.
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Cuchillo Rebanador
corta en rebanadas carnes y
aves asadas de mediano
tamaño, así como frutas y
vegetales.
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Cuchillo Deshuesador
se utiliza un cuchillo
deshuesador para hacer cortes
mariposa a una pierna de
cordero, o para deshuesar una
pechuga de pollo. El cuchillo
deshuesador corta la carne
alrededor de los huesos.
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Cuchillo Fileteador
se utiliza un cuchillo fileteador
para dividir una trucha en
pedazos de filete
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Cuchillo para Pan
corta todo tipo de pan, tanto
crocante como suave.
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El cuchillo Chef con filo
Granton
es el cuchillo con filo granton
es muy versátil en la cocina.
La navaja de este cuchillo
ayuda a resbalar los alimentos
cuando se pican, machacan,
cortan en cubitos, cortan en
julienne, trituran y se hacen un
sin numero de cortes más
complejos.
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Cuchillos con filo Sierra
Un cuchillo serrado se utiliza
para rebanar a través del
alimento que es duro en el
exterior y suavemente en el
interior. Utilícelo en un pan
crujiente o en la piel resistente
de un tomate y evitaras
machacar su frágil interior.
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Cuchillos Para uso general
Cuchillo multiuso es un
cuchillo pelador en una escala
más grande. Su navaja es más
larga y es perfecta para pelar
un mango, quitar la corteza de
un melón o rebanar una
pechuga de pollo o cortar un
sándwich
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Cuchillo Pelador - Puntilla Basica
Los Peladores funcionan como
una extensión de su mano para
pelar una manzana, quitar el tallo
a un hongo o hacer estrías a un
pimiento. El cuchillo pelador
pela, rebana y corta pequeñas
frutas y vegetales
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Torneadores y Puntillas
Escoja una Puntilla para hacer
tareas de cortes exactos como
picar un chalote o hacer diseños
en las verduras
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Cuchillas, Hachas o Machetes
de Cocina
Las Cuchillas, Hachas, o
Machetes son una herramienta
maciza que cuartearía un pollo
destinado para un sauté Utilice el
lado plano de la navaja del
hacha para aplastar un clavo de
ajo o para golpear la carne para
scaloppini.
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Cuchillería Asiática
La cuchillería Asiática es muy
liviana y no tiene balance.
Considere una cuchilla china o
machete para rebanar el jengibre
fresco, picar coles o verduras. Hay
también cuchillos japoneses que
sirven para hacer diferentes cortes
en pescado, como el cuchillo
Deba japonés que sirve para
filetear y el cuchillo Yanagi que
sirve para hacer cortes de sushi y
sashimi.
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Cuchillo Sierra para Carnes
cuchillo Steak - es un cuchillo
dentado para llevar a la mesa y
facilitar el corte de la carne.
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Chairas
mantiene el filo de los cuchillos
en estado último
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Piedras de Afilar
Hay varios tipos de piedras y
materiales. Normalmente una
piedra de grano medio sirve para
afilar el cuchillo
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Tijera de cocina multiuso
se utiliza para cortar hierbas o
pequeños huesos
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Consejos prácticos para manterner sus cuchillos de
cocina en optimas condiciones
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* Nunca introduzca los cuchillos de cocina en la maquina de
platos.
* Lavar los cuchillos con agua y jabon de lavar vajillas. No se
debe usar estropajos.
* Siempre debe secar los cuchillos con una toalla inmediatamente
despues de lavarlos.
Tener mucho cuidado de no cortarse con la navaja del cuchillo en
este proceso.
* Guardar los cuchillos en un taco, soporte o maletin donde las
navajas queden protegidas.
* Usar una chaira para mantener el filo del cuchillo
* Usar una piedra de afilar o un afilador manual para afilar el
cuchillo
(seguir instrucciones del fabricante del cuchillo)
* Guardar los cuchillos de cocina fuera del alcanze de los niños.
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